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류수영 제육볶음 레시피 · 앞다리살 제육볶음 만드는법 · 고추장 양념 · 배즙 제육볶음 · 간단한 돼지고기 요리
매콤달콤 감칠맛 폭발
류수영 제육볶음 레시피, 앞다리살 제육볶음 양념의 정석
볶을수록 밥 도둑, 먹을수록 반찬 킬러!
집밥 메뉴 중 최고의 인기 메뉴, 제육볶음을
배즙으로 부드럽고 달큰하게 만드는 류수영표 제육볶음 레시피를 소개합니다.
매콤하고 짭조름하면서도 달착지근한 양념 맛,
앞다리살 특유의 쫀쫀한 식감이 어우러져
입에 착 붙는 밥상 위 필수템이 탄생합니다.
🛒 제육볶음 재료 준비 (2~3인분 기준)
재료분량
| 돼지고기 앞다리살 | 300g |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1/2대 |
| 청양고추 | 1개 |
| 식용유 | 2/3큰술 |
| 통깨, 후추 | 약간 |
양념장 재료
- 설탕 1큰술
- 배즙 또는 배주스 100ml
- 진간장 1.5~2큰술
- 식초 1큰술
- 고추장 1.5큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 약간
- 참기름 2/3큰술
- 고춧가루 1큰술 (색감 보완용, 선택)
🔪 1단계: 고기 및 채소 손질
- 앞다리살 300g: 핏물 제거 → 키친타월로 톡톡 눌러 냄새 제거
- 양파: 도톰하게 채 썰기
- 대파: 길게 썰어 어슷썰기
- 청양고추: 송송 썰기
앞다리살은 기름기가 적당해 제육용으로 안성맞춤입니다.
🧂 2단계: 배즙 고추장 양념장 만들기
믹싱볼에 다음 재료를 섞어주세요:
- 설탕 1큰술
- 진간장 1.5~2큰술
- 식초 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 약간
- 배즙 100ml
- 참기름 2/3큰술
- (선택) 고춧가루 1큰술
배즙은 연육 작용 + 단맛 두 마리 토끼!
식초는 잡내를 없애고 감칠맛을 끌어올립니다.
설탕 양은 입맛에 따라 조절 가능합니다.
🥩 3단계: 고기 재우기
- 앞다리살을 고루 펼쳐 양념장에 넣고 조물조물 버무리기
- 양파 → 대파 순으로 얹어주고
- 랩을 씌워 1시간 이상 냉장 숙성
가능한 한 1시간 이상 숙성시키면
양념이 고기에 배어 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
🍳 4단계: 볶기
- 팬에 식용유 2/3큰술 두르고 달군 뒤, 고기 + 양념 투입
- 중강불에서 앞뒤로 뒤집지 말고 익히기
→ 겉면이 노릇해질 때까지 기다리는 게 포인트 - 중간중간 눌어붙듯이 볶아 고소한 풍미 더하기
- 고기 거의 익으면 가위로 먹기 좋게 자르기
- 양파·대파 숨 죽을 때까지 볶기
- 국물 자작할 정도로 졸이고, 마지막에 청양고추 추가
- 참기름 살짝 두르고 후추 톡톡 마무리
🍱 5단계: 플레이팅
- 접시에 노릇노릇하게 볶은 제육 담기
- 통깨 솔솔 뿌려 마무리
- 쌈채소, 마늘, 쌈장 곁들이면 외식 부럽지 않아요
💡 류수영 제육볶음 레시피 포인트 요약
포인트설명
| 배즙 사용 | 고기 부드러움 + 단맛 자연스럽게 더함 |
| 식초 첨가 | 잡내 제거 + 풍미 업 |
| 숙성 시간 | 최소 1시간, 오래 재울수록 깊은 맛 |
| 불조절 | 중강불 유지 → 마이야르 반응으로 풍미 상승 |
| 채소 숨죽이기 | 양파·대파는 고기 익은 뒤 넣고 살짝만 볶기 |
🍚 함께 곁들이면 좋은 반찬
- 깻잎지 or 깻잎김치
- 상추·깻잎 쌈채소
- 된장찌개 or 미소된장국
- 달걀찜, 콩나물무침 등
✅ 마무리 멘트
류수영 제육볶음,
심플한 재료지만 제대로 된 황금양념으로 집밥의 품격을 확 높여줍니다.
앞다리살의 쫄깃한 식감과
배즙 고추장 양념의 단짠매콤한 맛이 입안 가득 퍼지는 이 레시피,
오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드립니다!
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