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소불고기 황금레시피 · 불고기 양념 만들기 · 소불고기 양념장 비율 · 소불고기 채소 조합 · 소불고기 촉촉하게 만드는 법
밥도둑 소불고기!
단짠촉촉한 불고기 양념 황금비율 레시피 공개
불고기 냄새만으로도 가족들이 부엌으로 몰려오죠.
집밥의 정석이자, 도시락 반찬으로도 빠지지 않는 소불고기!
이번에는 자작한 국물과 부드러운 식감,
거기에 달콤 짭조름한 맛까지 살아 있는 소불고기 황금레시피를 소개합니다.
불고기 양념 비율부터 채소 손질, 촉촉하게 볶는 팁까지
처음 만들어보는 분도 실패 없는 맛보장 레시피예요.
🛒 준비 재료 총정리 (2~3인분 기준)
재료분량
| 소고기 (불고기용) | 500g |
| 양파 | 1개 |
| 당근 | 1/3개 |
| 대파 | 1대 |
| 느타리버섯 또는 표고버섯 | 60g |
양념장 비율 (밥숟가락 기준, 1큰술 = 15ml)
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 2큰술
- 배주스 10큰술 (또는 배 간 것)
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강가루 약간
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
💡 배주스를 사용하면 감칠맛과 연육작용이 UP!
🧼 1단계: 고기와 채소 준비
- 소고기 핏물 제거
키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
잡내 제거의 핵심입니다. - 채소 썰기
- 양파: 굵직하게 채 썰기
- 당근: 얇게 채 썰기
- 대파: 어슷 썰기
- 버섯: 표고는 밑동 제거, 느타리는 결대로 찢기
🥣 2단계: 불고기 양념장 만들기
- 넓은 볼에 설탕, 물엿, 맛술, 배주스를 먼저 넣고 10분간 섞어주세요.
- 💬 단맛 재료 먼저 섞는 것이 고기에 깊이 배는 비결!
- 이어서 다진 마늘, 간장, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- 양념장에 고기를 넣고 골고루 버무린 뒤,
냉장고에 1시간 숙성시켜 주세요.
숙성할수록 풍미가 살아나요.
🔥 3단계: 볶기 전 마지막 손질
- 숙성된 고기에 손질한 채소를 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
- 버섯은 마지막에 넣는 것이 식감 유지에 좋아요.
🍳 4단계: 소불고기 볶기
- 팬에 식용유를 아주 약간 두르고 중강불에 예열합니다.
- 고기와 양념, 채소를 함께 넣고 볶기 시작합니다.
- 국물이 끓기 시작하면 중불로 조절
- 당근이 익을 때까지 천천히 볶아주세요
- 마지막으로 버섯을 넣고 1~2분 더 볶기
- 이때 국물이 살짝 자작하게 남아야 밥과 먹기 딱 좋아요!
- 불을 끄기 직전에 참기름 조금 더, 후추 톡톡
- 향이 확 살아납니다
🍚 5단계: 플레이팅과 보관법
- 접시에 담고 통깨 톡톡
- 자작한 국물과 함께 담아야 감칠맛 완성!
- 남은 불고기는 밀폐용기 보관 후 냉장 2~3일 이내 섭취 추천
✅ 불고기 잘 만드는 팁
- 고기는 너무 오래 볶지 마세요 → 질겨질 수 있어요
- 배주스가 없다면 키위즙이나 양파즙 소량 사용 가능
- 기름을 과하게 두르면 기름진 맛이 강해질 수 있어요
💬 한마디 요약
“오늘 저녁은 이걸로 정했어요!”
달콤짭짤 + 부드러운 식감 = 밥도둑 소불고기
한 번 만들어 보면 레시피 외우게 되는 맛!
자취생도, 초보 요리러도 걱정 없는 소불고기 황금레시피
이제는 소스까지 따로 안 사도 집에서 충분히 만들 수 있어요.
이번 주말엔 소고기 한 팩 사서
밥 두 그릇 뚝딱하는 소불고기, 꼭 한 번 도전해보세요 :) 🍽️🥢
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