차돌된장찌개 레시피 · 차돌박이 된장찌개 끓이는법 · 고기 넣은 된장찌개 만들기 · 차돌찌개 레시피 · 밥도둑 찌개 요리

차돌된장찌개 레시피 · 차돌박이 된장찌개 끓이는법 · 고기 넣은 된장찌개 만들기 · 차돌찌개 레시피 · 밥도둑 찌개 요리

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차돌박이 차돌 된장찌개 레시피

된장찌개 끓이는법부터 깊은 감칠맛 비결까지

차돌박이의 고소한 풍미와 구수한 된장이 만나
진한 국물 맛을 자랑하는 차돌된장찌개!
누구나 좋아하는 국민 찌개이자,
따끈한 밥 한 공기와 함께라면
반찬 없어도 만족스러운 한 끼가 완성됩니다.

이번 포스팅에서는
된장찌개 끓이는 법, 재료 손질 요령,
차돌박이의 활용 포인트까지
차근차근 알려드릴게요.

 

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✅ 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료분량

차돌박이	90g
된장	2큰술 (재래된장 + 시판된장 혼합)
고추장	1/3큰술
감자	1개 (70g)
양파	1/2개 (80g)
애호박	1/4개
두부	1/2모
표고버섯	2개
대파	1/3대
홍고추	1개
동전육수 or 멸치다시팩	1개
물	550ml

 

계량 기준: 밥숟가락(=10ml), 채소는 기호에 따라 가감 가능
된장 농도는 재래된장의 짠맛에 따라 조절하세요.

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🧂 Step 1. 재료 손질

1. 차돌박이는 해동 없이 바로 사용할 수 있습니다.
2. 감자는 먹기 좋게 깍둑 썰기
   (무로 대체 가능)
3. 애호박, 양파, 두부, 표고버섯은 비슷한 크기로 정방형 썰기
4. 홍고추, 대파는 송송 썰기

✅ 표고버섯 대신 느타리, 새송이도 OK.
버섯은 감칠맛을 높여주는 글루탐산 덩어리!

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🍲 Step 2. 된장육수 끓이기

1. 냄비에 물 550ml + 동전육수 1개 넣기
   → 다시팩도 무방
2. 된장 2큰술 + 고추장 1/3큰술을 넣고 잘 풀어주세요.
3. 감자를 먼저 넣고 끓입니다.
   (중불, 3~4분 정도 감자가 익을 때까지)

✅ 감자는 먼저 익혀야 식감도 좋고 국물에 자연스레 녹아 풍미가 깊어져요.

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🥩 Step 3. 차돌박이 + 재료 넣기

1. 감자가 익기 시작하면
   양파 → 차돌박이 순서로 넣어주세요.
2. 차돌박이는 국물에서 바로 데치듯 익히며 감칠맛을 더합니다.
3. 이어서 애호박, 두부, 버섯을 넣고
   5분간 팔팔 끓여주세요.

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🌶️ Step 4. 마무리 간 & 향내기

1. 대파 + 홍고추를 마지막에 넣고
   중불에서 2~3분 더 끓입니다.
2. 간을 보고 된장, 국간장, 소금으로 조절해도 좋아요.
3. 풍미를 더하고 싶다면 참기름 1작은술 톡!

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🍚 Step 5. 완성 & 플레이팅

• 찌개를 그릇에 푸짐하게 담고
  차돌박이와 고명이 잘 보이도록 세팅
• 고슬고슬한 밥에 국물과 함께 비벼 먹으면
  진정한 집밥의 완성!

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🍽️ 차돌된장찌개 궁합 좋은 반찬

함께 먹으면 더 맛있는 메뉴이유

김치전 or 부추전	구수한 찌개와 고소한 전 조합
깻잎지 or 무말랭이무침	아삭한 식감과 궁합 탁월
계란말이	담백함으로 입가심
콩나물무침	개운한 반찬으로 균형 잡기

 

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📌 요약: 차돌박이 된장찌개 포인트 정리

• 된장 + 고추장 콤비로 깊은 맛과 은은한 칼칼함
• 차돌박이는 육수에 넣어 감칠맛 강화
• 감자 먼저, 파·고추는 마지막 조리 타이밍 중요
• 멸치육수나 동전육수로 기본 풍미 챙기기

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✅ 마무리 한마디

차돌박이 하나로 풍미가 확 살아나는 된장찌개,
자극적이지 않으면서도 감칠맛 가득한 국물 덕분에
매일 먹어도 질리지 않는 찌개랍니다.

냉장고에 있는 채소들로도 충분히 만들 수 있으니
오늘 저녁엔 차돌박이 넣은 고소하고 진한 된장찌개,
한 번 끓여보세요 :)

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